my private blog: タイカレー作りました

2005年8月16日

この頃、外食が多かったので、それではいかんと、最近は自炊するようにしてます。
でも、僕の場合、料理は趣味なので、気分転換の一環でもありますな。

ということで、昔よく作っていたタイカレーを、久しぶりに作ってみました。
グリーンカレーペーストとココナッツミルクを購入して、あとは好きな肉、野菜があればとりあえずOK。

ちなみに今回は、鶏肉・たまねぎ・パプリカ・にんにくの芽・ナスで作りました。

最初に油を引き、弱火でカレーペーストを炒め、香りが出てきたら、その中にココナッツミルクをまず缶の半分入れる。
よく混ぜたら、残りのココナッツミルクを入れ、沸騰してきたら、肉を入れる。
肉に火が通ったら、野菜をいれ、ひと煮立ち、で、出来上がり。

今回は、野菜を油通ししてみましたよ。
中華料理の下ごしらえの一つですが、きっと野菜が色鮮やかで色落ちしにくくなるとおもったので。
で、実際の所、パプリカの赤やナスの紫がきれいなままの気がしますよ、ええ。
最近、油こし器を買ったので、油ものもそれ程面倒ではなくなったし。

ココナッツミルクだけだと、結構濃厚なので、水＋鶏がらスープの素をいれて、少しのばす。
ナンプラーがあったので、ちょっと入れてみたりと、味を調整しました。