my private blog: ふわふわ卵

2004年7月30日

今日の昼、フジテレビで「郁恵・井森のデリ×デリキッチン!」をみた。
牛トマのオイスター炒め＆トマ卵スープ。

その「トマ卵スープ」とは、中華ダシベースのスープに、ちんげん菜・トマトをいれて、溶き卵をいれたスープ。

そこで紹介されていたテクニックに注目。

ふわふわの玉子スープにするために、溶き卵に水溶き片栗粉を加えて、沸騰したスープに入れると、なんとスープが濁らずに、ふわふわ卵になる！！

早速試したけど…ほんとにふわふわになった！！かなり感動！！
以前卵スープを作ったときは、濁ってしまってたなぁ…。